cambusa    La Cambusa, questa sconosciuta:       cambusa2

la Cambusa, a chi di voi non è capitato di imbattersi con i problemi legati alla cambusa? Per chi ormai lo fa da anni e sa come districarsi, nessun problema, o quasi, ma per chi si approccia per la prima volta o comunque raramente, sorgono quasi sempre gli stessi problemi, che menù devo mettere giù e le DOSI !!!!! (il nostro incubo)

con queste due righe vorrei dare un aiuto, soprattutto sulle quantità, che negli anni ho constatato essere abbastanza corrette.

Certo un distinguo è necessario, Branco e Reparto hanno delle piccole differenze, sia per quanto mangiano, i lupetti anche se si difendono non riescono a competere con i gli E. G. e se parliamo di campi estivi, ovviamente sorgono altre problematiche per chi il campo lo fa all’aperto, senza dispensa, frigoriferi e con i ragazzi che cucinano con le legna…..

Altro fattore da tener presente, se si da una merenda a metà mattina o metà pomeriggio (abitudine soprattutto dei lupi), conviene ridurre le dosi del pasto successivo, se no c’è pericolo di avanzare cibo.

Ultimo appunto ma non meno importante, se un pasto è mono pietanza, ovviamente le dosi dovranno essere aumentate.

 

Detto questo, di seguito elenco le dosi procapite, degli alimenti principali:

 

Colazioni

 

Latte

lt. 1 ogni 7 / ragazzi

The

1 bustina ogni 2 ragazzi

cioccolata

1 vaso da g. 750 ogni 25 / 30 ragazzi

marmellata

1 vasetto da gr. 400 ogni 25 / 30 ragazzi

Torte

8 / 12 fette ogni torta

Nesquick

½ confezione ogni 25/30 ragazzi

 

Primi

 

Pasta asciutta

gr. 70 / 80 a testa

Pasta per minestrone o passati

gr. 40 / 45 a testa

Pasta per minestrina

gr. 30 / 35 a testa

Riso per risotto

gr. 60 / 70 a testa

Riso per minestre

gr. 30 / 40 a testa

Riso per insalate

gr. 50 / 55 a testa

Cereali (es. Orzo, farro ecc.)

gr. 25 / 30 a testa

Pomodoro per sugo

gr. 70 / 80 a testa

Pomodoro per ragù

gr. 40 / 50 a testa

Carne trita per ragù

gr. 30 / 40 a testa

Panna

gr. 50 / 60 a testa

Pesto

gr. 10 / 15 a testa

Verdure per minestre o passati

gr. 90 / 100 a testa

Dadi per minestre o risotti

n. 1 ogni 4 / 5 ragazzi

 

 Secondi

 

Fettine di vitello

gr. 100 / 110 a testa

Fettine di pollo, tacchino o maiale

gr. 90 / 100 a testa

Fettine di pollo, tacchino o maiale impanate

gr. 80 / 90 a testa

Uova per impanatura

1 uovo ogni 3 / 4 fettine

Arrosto vitello

gr. 110 / 120 a testa

Arrosto maiale, tacchino

gr. 90 / 100 a testa

Spezzatino vitello

gr. 110 / 120 a testa

Spezzatino carni bianche

gr. 95 / 100 a testa

Pollo con ossa

gr. 180 / 200 circa a testa

Carne trita per hamburger

gr. 100 / 110 a testa

Carne trita per polpette

gr. 80 / 90 a testa

Salciccia

gr. 90 / 100 a testa

Pesce filetti fresco o già scongelato

gr. 120 / 130 a testa

Bastoncini d pesce

n. 4 / 5 a testa

Uova per polpette

1 uovo ogni 8 / 10 ragazzi

Uova per frittate

1 uovo e ½ a testa

Condimenti per frittate (es. prosciutto, verdure ecc.)

gr. 15 / 20 a testa

 

Verdure

 

Insalata

gr. 60 / 70 a testa

Pomodori

gr. 80 / 90 a testa

Verdure fresche o congelate

gr. 80 / 90 a testa

Patate

gr. 90 / 100 a testa

 

Frutta

 

Per la frutta è più difficile stimare un peso, perché dipende anche dalla grandezza del frutto, tipo mele, arance e pesche una a testa basta, mentre albicocche, mandarini se ne prendono 2 / 3 a testa in base alla grandezza, frutti più piccoli va bene il peso di circa gr. 80 a testa, bisogna però prevedere che non tutti mangiano la loro porzione, quindi conviene prendere sempre qualche porzione in meno.

 

Pane e Condimenti

 

Pane

gr. 50 / 60 a testa ai pasti principali

Pane per colazione

gr. 20 / 30 a testa circa 2 fettine

Zucchero

kg. 1 ogni 30 / 35 ragazzi per 3 / 4 giorni

Olio per condire

lt. 1 ogni 30 ragazzi per 3 / 4 giorni

Olio per friggere

lt. 2 ogni 30 / 35 ragazzi per frittura

Aceto

lt. 1 ogni 30 ragazzi per 5 / 6 giorni

Sale

kg. 1 ogni 30 / 35 ragazzi per 3 / 4 giorni

Formaggio grattugiato

gr. 10 a testa

Cipolla, sedano, carota, aglio

q.b.

Rosmarino, salvia, prezzemolo

q. b.

 

Oltre il cibo

 

Non ci servono solo le derrate, bisogna ricordarsi di portare attrezzature ed altro e procurare anche materiale per le pulizie, elenco in linea generale quello che non dovrebbe mancare, se si è in una casa verificare cosa si trova già in loco:

 

 

Liquido piatti

Liquido pulizie

Guanti

Spugne piatti

Spugne pulizie

Tovaglioli monouso

Piatti monouso

Posate monouso

Bicchieri monouso

Pellicola trasparente

Carta stagnola

Vassoi

Accendigas

Guarnizioni gas di riserva

Bombola del gas

Sacchi immondizia piccoli

Sacchi immondizia grandi

Coltelli taglienti

Apriscatole

Apribottiglie

Posateria varia

Canovacci

Grembiuli

Taglieri

Caffettiera

Fornelloni

Fonello piccolo

Pentole varie e coperchi

Mestoli e cucchiai vari

Contenitori vari

Plance e cavalletti

Tavoli in plastica

 

sono ben accetti suggerimenti, modifiche o integrazioni a quanto sopra, quindi se volete, scrivete pure le vostre opinioni tramite il menù contatti.

 

se vuoi stampare o salvare, la versione cartacea, clicca sul link La Cambusa   iconaPiccola pdf

 

 

Cookies Accettati

NOTA! Questo sito utilizza i cookie e tecnologie simili.

Se non si modificano le impostazioni del browser, l'utente accetta. Per saperne di piu'

Approvo


Informazioni principali: "Comunicazione ai sensi dir. 2009/136/CE: questo sito utilizza cookies tecnici anche di terze parti."
Note: "L'uso del sito costituisce accettazione implicità dell'uso dei cookies. Per revocare il consenso è sufficiente cancellare i cookies di dominio dal browser."
per vedere la pagina completa sull'informativa dei cookies cliccare qui